ABP

- Reportage -

Bretons d’Ailleurs Côté saveurs avec Philippe Derrien, Vietnam

Côté saveurs avec le Quimpérois Philippe Derrien, Executive Chef de l’Eastin Grand Hotel Nha Trang, Vietnam. Après son portrait (paru le 13 septembre dernier), passons à la dégustation ! Le chef et sa brigade partagent 5 recettes accessibles, déclinées du salé au sucré, à télécharger sous format pdf.

Par Marie Anne Page pour ABP le 22/10/20 21:17

Après le portrait du Quimpérois Philippe Derrien, Executive Chef de l’Eastin Grand Hotel Nha Trang, au Vietnam (paru le 13 septembre dernier), passons à la dégustation !

Le chef et sa brigade partagent 5 recettes accessibles, déclinées du salé au sucré, à télécharger sous format pdf en cliquant sur ce lien.

Philippe Derrien : « Il y a trois recettes -très simples mais authentiques-, de Linh, Tung et Quynh, respectivement Executive Sous Chef, Sous Chef et Pastry Chef de l’Eastin Grand Hotel Nha Trang !»

Du chef breton, deux recettes (tout aussi aisées à préparer) entre l’Armor et l’Asie : Saint Jacques à la Cantonaise et les huîtres balsamique & pancetta (cette dernière partagée dans le livre Escales de Chefs en Bretagne).

En salé

- Saint-Jacques à l’oignon frais et cacahuètes de Linh Duong Danh.

-Bo Kho / Bœuf braisé aux carottes, de Tung Dang Van.

-Saint Jacques vapeur à la Cantonaise/ Huîtres balsamique & pancetta de Philippe Derrien.

En sucré

Mango, coconut and sago pudding/ Pudding de mangue, coco et tapioca de Quynh Bui Thi.

5 recettes de Philippe Derrien et son équipe, depuis l’Eastin Grand Hotel Nha Trang, Vietnam. Source :

Voir aussi :

Dan Ar Braz dévoile son parcours dans «Chemins bleus» par ChatGPT le 21/11/2024
Conférence d'histoire à Vannes sur la formation de l'identité bretonne par Olivier Caillebot et Jean-Jacques Monnier par Jean-Jacques Monnier le 20/11/2024
Ti ar Gouren doit pouvoir maintenir ses activités à Berrien par KG le 21/11/2024
Apprenez à jouer en breton au jeu de société le + vendu en France ! par BREZHOWEB le 20/11/2024
Abandon du projet du Quinquis : consternation par UDB le 19/11/2024
EXPOSITION JOHANNE GICQUEL QUIMPER par le 19/11/2024
Emmanuel Macron : « Les langues régionales sont un instrument de division » par ChatGPT le 19/11/2024
Rencontre avec Marie-Hélène Prouteau à Douarnenez par Spered Gouez / L'esprit sauvage le 19/11/2024

De racines bretonnes et ancienne expatriée, ses activités sont tournées vers le rédactionnel en presse RHD, la conception et l’animation d’événements autour du goût et du partage des cultures, tel «Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs». Auteur de l’ouvrage culinaire « Escales de Chefs en Bretagne », paru aux éditions Coop Breizh.

[ Voir tous les articles de de Marie Anne Page]

Vos 0 commentaires

Commenter :

Put your name here

ABP

Agir

Nous suivre