Le guide Michelin en région Bretagne
Chronique de Biet

Publié le 19/01/19 18:03 -- mis à jour le 19/01/19 18:33
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Le Guerchais Alain Passard, l'Arpége, Paris, 3 macarons depuis 1996 et Julien Lemarié, Ima, Rennes, distingué une étoile en 2018.

Pronostic 2019

Le Guide Michelin en région Bretagne

Lundi prochain, le fameux Guide Rouge, bible de la gastronomie, dévoilera son oracle annuel. Gwendal Poullennec, qui a succédé récemment à Michael Ellis,a donné quelques informations générales : 75 promotions au lieu de 57 en 2018, de nouveaux prix : sommellerie, personnel de salle et gastronomie durable, " Michelin ne créée pas les établissements, il les révèle, l'étoile est attribuée à une équipe dans un lieu "

Récemment, les 8 nouveaux Bib Gourmand ont été dévoilés, cette distinction met en avant un bon rapport qualité/prix, son impact commercial est reconnu. Brélévenez, Lannion, l'Ormeau, Cancale, Essentiel, Rennes, Zest, Cesson-Sévigné, le Cambusier, St Malo, le Comptoir Breizh Café, St Malo, l'Atelier Bistrot, Langoléan, l'Eau d'Ouest, Rohan.

Voici un pronostic, pour les promotions étoilées, selon un sondage subjectif dans les ondes de Radio Casserole. Romain Pouzadoux, l'Imaginaire, Brest, Virginie Giboire, Racines Rennes, Mathieu Kergoulay, Château de Boisgelin, Pléhédel. Olivier Bellin va t-il décrocher les 3 étoiles, le maximum à Plomodiern ? Pour les Bretons de Paris ; le macaron pour Stéphane Pitré, 9è, 3 étoiles pour Jérôme Banctel, le Gabriel, 8è.

Olivier Roellinger, Maison de Bricourt, Cancale a été le seul titulaire des 3 étoiles en Bretagne,2006,il est aujourd'hui vice-président de la chaîne Relais et Châteaux, son fils arbore le macaron pour le Coquillage, à quelques pas de la capitale des huîtres.


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Philippe Biet est un journaliste indépendant basé à Rennes
Vos 3 commentaires
marc iliou
2019-01-19 20:22:06
le guide Michelin comme ses cartes ignorent notre 5 ème département la Loire Atlantique aussi je n'achète plus ses cartes de Bretagne !
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André Gilbert
2019-01-21 11:57:30
Cherchez la Loire Atlantique sur les cartes de Bretagne du guide Michelin .... introuvable , alors pourquoi faire de la pub pour lui
les "heureux" qui posent sur la photo savent très bien que leurs collègues de Loire Atlantique sont exclus , peut être même que certains affichent B5 devant leurs établissement
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Jakez Lhéritier
2019-01-22 10:03:03
D'accord avec les réactions ci dessus,
Pourrait on en plus des Priziou ,des colliers d'Hermines,etc, decérner publiquement tous les ans des blames,des exclusions des publicités de nos fêtes bretonnes à ces sociétés qui bafouent l'Histoire et les peuples.
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ANTI-SPAM : Combien font 3 multiplié par 8 ?
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